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这些不用面粉不用烤的“蛋糕”,松软又香甜,热量更低,吃了不上火!

来源:同花顺门户新闻 作者:同花顺门户新闻 人气: 发布时间:2018-02-14
摘要:周末,最最幸福的事莫过于悠闲地做点甜品,喝个下午茶了。说起下午茶,香甜绵软的蛋糕是很多吃货的心头爱。可是用烤箱做蛋糕不但对于新手很有难度,烤制过程中水分蒸发过多,热量也

 周末,最最幸福的事莫过于悠闲地做点甜品,喝个下午茶了。说起下午茶,香甜绵软的蛋糕是很多吃货的心头爱。可是用烤箱做蛋糕不但对于新手很有难度,烤制过程中水分蒸发过多,热量也在无形中升高了。

这些不用面粉不用烤的“蛋糕”,松软又香甜,热量更低,吃了不上火!

想试试好做又低热量的蛋糕,就来做下面这些米糕吧!选用玉米、黑米、小米、薯类等健康食材,无需烤箱,用蒸锅就能做,不但难度低,重点是成品水分含量高、热量低,吃了不上火!保留了粗粮的天然本味,越吃越好吃,不来一块吗?

1

奶香玉米糕

这些不用面粉不用烤的“蛋糕”,松软又香甜,热量更低,吃了不上火!

by 潶铯芼衣

·主料·

玉米粉|150克

牛奶|150克

鸡蛋|1个

·辅料·

白糖|15克

泡打粉|3.5克

葡萄干|适量

·做法·

1. 玉米粉、泡打粉和白糖放入碗中,用筷子搅匀。

这些不用面粉不用烤的“蛋糕”,松软又香甜,热量更低,吃了不上火!

2.牛奶加热至温,倒入粉中,搅成面糊,放入鸡蛋和葡萄干,搅匀。

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3.面糊倒入可微波的容器中,于温暖处静置30分钟。

这些不用面粉不用烤的“蛋糕”,松软又香甜,热量更低,吃了不上火!

4.放进微波炉,高火叮5~7分钟,切片食用。淡淡的甜,奶香浓郁,健康快手,非常适合要早起上班、上学的孩纸,搭配暖暖的饮品,超级治愈!

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小贴士

微波时间请根据各家微波炉情况调整。

2

黑米糯米糕

这些不用面粉不用烤的“蛋糕”,松软又香甜,热量更低,吃了不上火!

by 深蓝小米粥

·主料·

糯米粉|75克

黑米(打磨成粉)|25克

鸡蛋(带壳60克)|2个

·辅料·

冰糖粉|50克

料理机|1台

电动打蛋器|1个

打蛋盆|2个

蒸锅|1个

6寸活底蛋糕模具|1个

·做法·

1. 先将黑米用料理机打磨成黑米粉。过筛一下,让黑米粉更细腻。

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2. 将打磨好的黑米粉和糯米粉混合均匀,备用。

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3. 将2个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里,将糖粉50克也放入盆里。准备小半盆热水,大约60℃左右。

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4. 将打蛋盆放在热水盆里面,用电动打蛋器隔热水打发全蛋,直到把牙签插入蛋糊中央,放手,能保持2、3秒不倒的,就证明蛋糊打发完全。

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5. 分2次筛入黑米和糯米混合粉,上下翻拌均匀。每次筛入低粉,都用刮刀翻拌至不见粉末。

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6. 将翻拌好的面糊放入6寸模具内,也可以用一般的汤碗代替。(可以在模具内壁抹上一点食用油,方便脱模。)

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7. 蒸锅先烧开水,再将蛋糕模具放入蒸锅内,大火蒸20~25分钟即可。蒸好之后先别着急揭开锅盖,先焖5分钟,再开锅盖。

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8.5分钟之后,从锅里拿出来,脱模,切块即可食用。

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9. 成品长这样~黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、调节免疫力的作用,是非常健康的粗粮~

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小贴士

1. 这个方子的量较少,做的时候可以将食材增加1倍。

2. 在蒸黑米糯米糕的时候,最好在模具上盖一层保鲜膜,防止水汽滴落。

3. 打发的全蛋起到膨松剂的作用。

4. 如果用碗代替蛋糕模具的话,请根据实际情况调整蒸制时间。

3

小米糕

这些不用面粉不用烤的“蛋糕”,松软又香甜,热量更低,吃了不上火!

by 一米陽光

·主料·

小米|150克

鸡蛋(中等大小)|4个

·辅料·

白糖|40克

炼乳|10克

无味色拉油|50克

蔓越莓/葡萄干/红枣碎|适量

·做法·

1. 小米洗净后浸泡24小时,一定要提前准备好。

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2. 浸泡好后,沥干。

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3. 鸡蛋打入无水无油的盆内,把蛋黄分离出来,放一边备用。

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4. 把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机,打成小米糊。

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5.尽量打得细腻一点,最好过筛一遍。

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6. 糖分三次加入蛋白盆中,打至硬性发泡。

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7. 硬性发泡,是指提起打蛋器后,蛋白呈两个小尖角的状态。

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8. 硬性发泡状态如图。

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9. 挖三分之一蛋白到小米糊内,切拌均匀,不要划圈搅拌,不然蛋白会消泡。和做蛋糕一样的手法切拌就好。

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10. 三分之一蛋白和小米糊拌匀后,全部倒入蛋白盆里,切拌均匀。

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11. 倒入八寸蛋糕模具,把气泡震出。

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12. 可加入葡萄干或红枣碎,这一步请根据自己的喜好添加,也可以不加。

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14. 锅中加入冷水。

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15. 模具放到蒸屉上,冷水蒸,水开后中火蒸30分钟。关火后焖5分钟后就可以开盖了。

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16.成品很松软

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小贴士

这个方子是原味小米糕的做法,也可以加入南瓜、板栗、枸杞、蔓越莓等做成不同口味。

4

双薯大米糕

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by 宝宝辅食微课堂

·主料·

山药|300克

大米粉|200克

红薯|1小块

紫薯|1小块

·辅料·

柠檬汁|几滴

·做法·

1. 首先我们准备好需要的食材。

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2. 紫薯、红薯去皮后切碎。尽量切得碎一点,会比较好凝固。

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3. 山药去皮后切成小块,放入辅食机中打成糊,搅拌时多搅拌一会,山药糊的体积会变大一倍。(滴入少许柠檬汁,可以防止山药氧化,山药颜色会更好看一点。)

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4. 将搅拌好的山药糊倒入一个较大的容器中,加入提前磨好的大米粉。

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5.用上下切拌的方式拌匀。

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6. 再用打蛋器搅打一会,搅打至提起打蛋器有明显纹路,用打蛋器写一个8字就说明成功了。

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7. 准备一个容器,底部四周刷上薄薄的一层油,也可以用硅油纸代替。

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8. 先倒入少许大米糊,然后撒上一层紫薯丁,再倒入少许大米糊,再撒上一层红薯丁,最后倒入剩余大米糊。如果觉得一层一层地撒薯丁有点麻烦,可以混合到大米糊中,用上下切拌的方式拌匀,也是很不错的方法。

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9.用勺子或者刮刀磨平表面。

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10. 水开后上锅,用大火蒸30分钟,蒸好后再焖5分钟。

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11.冷却后切成片就可以了。

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12.蘸点酸奶或自制的果酱,味道更好哟~

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责任编辑:同花顺门户新闻